Рецепт лагмана

Рецепт приготовления лагмана. На 2-3 порции. Общее время приготовления: 2 часа.

lifestyle
28.03.11, 11:29

Рецепт приготовления лагмана. На 2-3 порции. Общее время приготовления: 2 часа.

Тесто:

400 гр. муки

1 яйцо

150 мл воды

соль

Замесить крутое тесто (в муку добавить яйцо и воду, заранее подсоленную 1 ст.ложкой соли)

Готовое тесто смазать подсолнечным маслом и завернуть в целлофановый пакет.

Пока тесто настаивается, готовим подлив.

Подлив:

600-700 гр. говядины/баранины

лук репчатый 1 маленькая головка

перец красный, желтый, зеленый (1/2 каждого)

перец острый (1/3) - по желанию

томатная паста 1 ст.ложка

чеснок 2 головки

соль

сельдерей (обязательно)

Нарезать мясо мелкими кубиками и обжарить на разогретом на подсолнечном масле казане, когда вода выкипит, добавить мелко нашинкованный лук, посолить, добавить чеснок. После того, как лук немного поджарится, добавить мелко нарезанные кубиками красный, желтый и зеленый перцы, обжарить минуты 1,5, порезать мелко стручки сельдерея, обжарить, добавить томатную пасту (1 ст.ложку), обжарить и залить водой. Кто любит пожиже, воды соответственно побольше. Как закипит, убавить огонь и тушить 45-50 минут. За 5 минут до готовки добавить мелко нарезанный оставшийся сельдерей.

Джижиз (или 2 этап готовки лапши)

Заранее поставьте на огонь воду, подсолите. Пока она кипит, тянем лапшу.

Берите по 2-3 колбаски, (остальные пусть остаются под пакетом - иначе высохнут) и начинайте тянуть лапшу. С каждым разом она у вас будет тоньше (тянуть надо будет около 3 раз каждую)

В кипящую воду закладывайте по 5-6 нитей, как только лапша поднялась, открываете крышку, не убавляя огонь, держите 1 минуту, не больше, иначе может развариться. Сразу, выложив в дуршлаг лапшу, ополаскиваете ее под струей холодной воды. И так до тех пор, пока не отварите всю лапшу.

Подавать лагман желательно сразу. Лапшу подогреваете в воде, в которой варили (называется мянтян), сверху выкладываете подлив.

Приятного аппетита!

Смотрите также

Подписывайтесь на нашу страницу в facebook
comments powered by HyperComments
Загрузка...