Шеф-повар из Дубая показал, как cделать суши с қазы

Мастер-класс Рональда Петружка в The Ritz-Carlton

lifestyle
30.05.16, 12:20

В отеле The Ritz-Carlton, Almaty проходит ежегодный кулинарный фестиваль The Good Life, в рамках которого проходят мастер-классы, ужины и воскресный бранч с именитыми поварами со всего мира. Одним из поваров-участников фестиваля стал Рональд Петружка, шеф-повар  The Ritz-Carlton, Dubai International Financial Centre, который представил мастер-класс "Современная Азия" с такими блюдами, как мисо-суп с фуа-гра и японским редисом, маки нигири и арабские суши, а также мача крем-брюле. Представители СМИ стали участниками мастер-класса по приготовлению суши и смогли на практике постичь азы приготовления этого популярного блюда. 

Рональд Петружка является автором арабских суши, которые стали очень популярны в Дубае, особенно во время Рамадана. В качестве начинки для таких суши используются фалафель и креветки. А на мастер-классе в Алматы он продемонстрировал блюдо под названием Almaty Nigiri - нигири с кусочком қазы (колбасы из конины), обернутые в полоску нори с каплей горчицы. 

Секрет приготовления вкусных суши прост - достаточно запастись правильными продуктами и следовать нехитрой инструкции. Вначале необходимо отварить специальный рис для суши и накрыть его салфеткой, чтобы не подсох. Бамбуковый мат выстлать пищевой пленкой, приготовить рыбу (лосось, тунец, мясо краба) и начинку - это может быть огурец и авокадо, нарезанные полосками, редька дайкон, қазы, а также васаби, соевый соус, маринованный имбирь и сухие водоросли - нори. Также вам понадобится острый нож и миска с водой для того, чтобы обмакивать нож. 

Расположите нори на бамбуковом мате, на середину выложите рис. Распределите его практически по всей поверхности похлопывающими движениями. Оставьте немного места сверху свободным от риса. Если рис липнет к рукам, смачивайте руки в миске с водой. По самому центру можно смазать рис васаби по вкусу (в Японии считается, что просить дополнительную порцию васаби к суши - неуважение к шеф-повару) и выложить начинку - три любых ингредиента. 

Самое сложное - завернуть ролл. Для этого необходимо взяться за тот край мата, который расположен к вам, приподнять его и скрутить в рулет, крепко придавливая пальцами к столу. Легче всего придать роллам квадратную форму. 

После того, как у вас получится ролл, возьмите нож и одним резким движением разрежьте его пополам. Обмакните нож в воду, расположите оба ролла рядом и опять разрежьте пополам. Повторяйте, пока не получатся небольшие роллы. Суши готовы, красиво разложите их на тарелке и подавайте к столу. 

Смотрите также

Подписывайтесь на нашу страницу в facebook
comments powered by HyperComments
Загрузка...