Кронат, пловбургер и экомороженое: необычные тренды в еде

Модно и вкусно

lifestyle
25.11.15, 13:48

Ты все еще фотографируешь капкейки и макаронс в Инстаграм? Забудь и запиши, какие новые блюда сейчас в тренде.

Кронат

Как следует из названия, кронат (cronut) – это гибрид круассана с донатом, и изобрел его нью-йоркский шеф-повар Доминик Ансель в мае 2013 года. Вопреки распространенному мнению, это не просто тесто для круассанов, выпеченное в форме доната. Доминик разработал собственную технологию ламинированного теста, которое проходит несколько этапов обработки, занимающих три дня. После изготовления кронаты либо обваливают в сахарной пудре, либо в них добавляют начинку или покрывают глазурью. 

За кронатами в его кондитерской в районе Сохо ежедневно выстраивается очередь, хотя и поговаривают, что публика насытилась его десертами.

Шот из печенья с молоком

Очередное знаменитое изобретение Доминика Анселя – съедобные шоты из печенья с шоколадными кусочками, в которые наливают молоко. Американцы очень любят печенье с шоколадными кусочками, поэтому знаменитый шеф-повар модифицировал рецепт, изобретя шоты – небольшие стаканы, выложенные изнутри шоколадом, который не плавится, когда в него наливают молоко. Десертом правильно наслаждаться так: попивать молоко, попутно откусывая по кусочку от шота. 

Ваффогатто

Вольная интерпретация итальянского рецепта аффогато – шарика мороженого с сиропом и эспрессо, посыпанного шоколадом и орехами. Доминик Ансель предложил добавить к мороженому и кофе ломтик бельгийской вафли и чайные пузырьки тапиоки и залить это все кленовым сиропом с щепоткой соли.

Рамен бургер

Кейзо Шимамото. Рамен бургер

Кейзо Шимамото. Рамен бургер

Изобретение шеф-повара Кейзо Шимамото из Нью-Йорка – в традиционном бургере вместо булочек используется лепешка, спрессованная из свежей лапши. Этот рецепт вошел в топ-17 самых популярных бургеров всех времен по версии журнала Time. Начинку составляет говяжья котлета, свежая руккола и соус шоую, изобретенный Шимамото. Сам автор бургера признается, что не ожидал такого ошеломительного успеха и очередей у своего ресторана.

Пловбургер

Бренд-шеф сети российских ресторанов "Урюк" Денис Перевоз скрестил традиционный восточный рецепт с современной подачей. Булкой для бургера служит запеченный рис – вначале его отваривают, потом добавляют яйцо, сыр и специи, помещают в кольцо диаметром 9,5 см и запекают в духовке. Начинка пловбургера – помидор, соус, котлета, огурцы малосольные, лук шалот, листья кинзы, соус.

Шоколадная чаша

Оригинальная подача десерта, которая восхитит твоих друзей. Нужно надуть шары (лучше всего длинные), растопить шоколад. Выложить ложкой шоколад на фольгу – это будет основанием чаши. А шар окунуть в чашку с растопленным шоколадом и аккуратно поставить на основание. Дождаться, пока шоколад застынет и... проколоть шар. Можно подать фрукты, замороженный йогурт или мороженое.

Экомороженое

Предприниматели из Москвы Алексей Прозоров и Роман Киреев основали компанию по производству полезного мороженого. Это мороженое не содержит молока и консервантов, готовится оно из ягод и фруктов, из которых делают смузи. Потом смесь замораживают на ледяной плите, соскабливают в виде рулетов и подают в стаканчике.

Смотрите также

Подписывайтесь на нашу страницу в facebook
comments powered by HyperComments
Загрузка...