Оправдан ли повальный отказ от глютена?

Глютен – враг или еще один умелый маркетинговый ход?

Красота
10.10.17, 07:00

Современные СМИ, диетологи и модные журналы постоянно открывают сущность привычных для нас продуктов и агитируют отказаться от них. Под раздачу попало сливочное масло, майонез, соусы, сахар, хлеб, а теперь со всех углов интернета, со всех статей и порталов о правильном питании, и даже на упаковках товаров в супермаркете красуется надпись «БЕЗ ГЛЮТЕНА». 

Что такое глютен

Зародилась тенденция на отказ от глютена еще давно, но большие обороты набрала в начале этого века. Центром анти-глютеновой пропаганды стала Америка, которая и так всегда славилась своим потрясающим умением делать деньги и шумиху с каждой мелочи.  

С глютеном люди встречаются ежедневно и многие даже никогда не заостряли на этом внимание. По сути своей, это обычный белок – клейковина, который присутствует почти во всех злаках. Выглядит он, как сероватое, вязкое и безвкусное вещество. Именно глютен в составе муки при реакции ее с водой превращает массу в тесто, выступает в качестве консерванта, увеличивая срок хранения продуктов, делает их вкус ярче, а текстуру воздушнее и нежнее.  

Что такое целиакия

В результате такого потрясающего эффекта, который производит глютен, массовая доля его использования и употребления за последние сто лет возросла в разы. Да, глютеносодержащие продукты здорово вредят фигуре. Хлеб, пирожные, сладости и макароны (все с глютеном) откладываются в качестве жировой прослойки, добавляя пару лишних килограмм. Но это легко исправляется корректировкой питания и физическими упражнениями. 

Действительно страшно глютен влияет на людей с целиакией – непереносимостью клейковины. Данное заболевание передается по наследству, а особенно тяжелые формы проявляются еще в младенчестве. Оно характеризируется хроническим метеоризмом и другими проблемами с кишечником, анемией, разными типами сахарного диабета, физическим недобором веса до нормы и даже депрессией. Самые осложненные формы присутствуют у 1% населения Земли. 

Но согласно последним данным медицинской статистики, другие, чуть более легкие формы целиакии присутствуют у каждого 200 человека. Диагностировать у себя непереносимость глютена просто – организм сам сигнализирует об этом. Если после трапезы макаронами, хлебом, пирожным и проч., наблюдается несварение желудка, необходимо обратиться к гастроэнтерологу. Скорее всего, имеет место быть пресловутая целиакия и нужно подобрать специальную диету.  

Как на этом зарабатывают

О чем говорят профессиональные доктора? О том, что отказ от глютена оправдан только соответствующими медицинскими показаниями – непереносимостью клейковины. А вот если вполне здоровый человек решит, что ему необходима безглютенновая диета, скорее всего, через 1-2 месяца у него диагностируют дефицит витаминов группы В, кальция и железа.  

Если говорить объективно, то отказ от глютена – это очень хороший и продуманный маркетинговый ход. Индивидуальные генетические предрасположенности человека проявляются в невосприимчивости самых разных веществ: фруктозы, лактозы и других. Но самую большую шумиху навели именно вокруг глютена. Причина этому – продукты в которых он содержится: хлебобулочные изделия, сладости и макароны – враги правильного питания. Это и дает основания для диетологов говорить о том, что глютен – это плохо. Да, плохо, но только для людей с разными формами целиакии.  

Предприимчивые производители, которые вовремя подхватили тенденцию, успели выпустить несколько линеек продуктов с большой и красивой надписью «БЕЗ ГЛЮТЕНА» на упаковке. Не стоит напоминать, что их ценник в разы выше, а вот преимущество для здоровых людей – сомнительно.  

Отказываться человека от глютена или нет, скажет только гастроэнтеролог. Самостоятельные попытки сесть на безглютенновую диету ни к чему хорошему не приведут. Они имеют смысл только при выраженных симптомах целиакии или при наличии родственников с данным заболеванием в анамнезе.  

В любом случае, потребление продуктов, которые содержат глютен, стоит ограничить. Но не по причине «страшной и злой» клейковины, а только ради красивой фигуры и хорошего самочувствия. 

Смотрите также

Подписывайтесь на нашу страницу в facebook
comments powered by HyperComments
Загрузка...